FSSC 22000 yani gıda güvenliği sistemi belgesi, GFSI, ISO 22000 ve PAS 220 standartlarına dayalı olarak oluşturulan bir sertifikasyon çeşididir. Bu standart, gıda güvenliğini esas alan bir standarttır. Üretim faaliyetlerine ham maddeden itibaren ürünün tüketicilerine ulaşmasına kadar geçen çeşitli süreçlerinde, gıdalardan kaynaklanan hastalıklara neden olan kimyasal, fiziksel ve biyolojik faktörlerin ortadan kaldırılmasını içermektedir.
FSSC 22000, katkı maddeleri, vitamin ve biyo-kültürler gibi uzun raf ömrü ve diğer gıda maddeleri ile hayvansal ürünler, bitkisel ürünler bozulabilir ürün işleme veya üretim gıda zincirinde şirketlerin gıda güvenliği sistemlerini belgelendirmek için geliştirilmiştir.
Özellikle son yıllarda yaşanan olumsuz gelişmeler bilerek veya bilmeyerek yapılan yanlışlar ve eksik bilgilendirmeler yüzünden tüketiciler işlenmiş gıdalara kuşku ile yaklaşmaktadır. Bu süreçlerde gıda güvenliği objektif ve sübjektif boyutları ile dikkat çekmektedir.
Objektif gıda güvenliğinden kastımız araştırmacılar ve uzmanlar tarafından gıda maddelerinde ortaya çıkan risklerin değerlendirilmesi gerekmektedir. Subjektif gıda güvenliği ise tüketiciler tarafından algılanan güvenli olma durumunu ifade eder.
Gıda sektörü içerisinde bulunan her firmanın en önemli görevi gıdayı güvenli bir şekilde üretmek, taşımak ve satışa sunmaktır. ISO 22000:2018 ve PAS 220 Teknik Şartname gereksinimlerinin oluştrulması ve uygulamaya geçirilmesi FSSC 22000 sözleşmesinin yapılması Sistem Denetiminin gerçekleştirilmesi Denetim Raporlaması ve belgenin kuruluşa teslimi şeklindedir.
FSSC 22000 sistemi, önceden uygulanmakta olan ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi , gıda güvenliğinde ön koşul programlarını karşılamadığı için bu sistemin açıklarını da kapatan bir yöntem sistemi olmuştur. FSSC 22000 standardı (Food Safety System Certification – Gıda Güvenliği Yönetim Sistem Sertifikasyonu) GFIS tarafından (Global Food Safety Initiative – Küresel Gıda Güvenliği Hareketi) tanınan birkaç standarttan biri olmuştur. Bu organizasyon, gıda güvenliği standartlarını tek bir çatı altında toplamak için yapılan çalışmalar yürütmektedir.
GFIS Tarafından tanınan diğer standartları şunlardır;
Hangi Firmalar İçin Gereklidir?
FSSC 22000 sadece gıda üreticileri ve gıdaya hammadde yarı mamul ve ambalaj üreticilerine yöneliktir. Gıda dışı sektörler bu standartta belgelendirilemezler.
Bu maksatla gıda üretici sektörleri;
Dayanıksız Hayvansal menşeli ürünler (et, süt, yumurta ve tavuk ve ürünleri), dayanıksız bitkisel menşeli ürünleri (paketli taze sebze ve meyve ürünleri, sebze ve meyveler, bu sebze ve meyvelerden üretilen sebze ve meyve suları)
Raf Ömrü uzun Gıda ürünleri- Oda şartlarında (konserveler, unlu ambalajı şekerli, şekersiz kurabiye, kraker vb. ürünler, bitkisel yağlar, gazlı içerikler, meşrubatlar, içme suları, tuz, şeker, un gibi ürünleri)
Teknolojik ve teknik yapılanmayla üretilen yardımcı ürünler dışındaki biyokimyasal üretimler (Katkı maddeleri, biyo kültürler, mayalar, vitaminler vb.)
FSSC 22000 Uluslararası bir standarttır ve yiyecek, içecek sunumu, yemek (catering) ve paketleme firmaları dahil, tarladaki üretimden sofradaki yerini alıncaya kadar gıda zincirindeki tüm kuruluşları kapsayan bir Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin
Sertifikasyonu Şartlarını tanımlar.
Bu yönetim aracı, birinci kademe üreticiden;
Ürün üreticileri ve yem üreticileri
Tüm gıda üreticileri ve ambalaj malzemesi üreticileri
Hammade veya katkı maddeleri üreticileri
Temizlik ve sanitasyon ajanları üreticileri
İmalatçılar, depocu ve taşımacılar
Toptancılara, perakendecilere ve gıda hizmeti verenlere kadar herkes tarafından kullanılan, uluslararası tanınan bir sistem olmasına ek olarak, baştan başa bütün gıda endüstrisinin kullanabileceği ortak bir çatı sağlıyor.
Neden FSSC;
FSSC 22000 Kuruluşunuz İçin Neden Önemlidir?
Belgelendirme Süreci
EZEL KALİTE FSSC 22000 Belgelendirme, Eğitim ve Danışmanlık konusunda siz değerli müşterilerimiz için hizmete hazırdır.
